banana split что это такое
Банановый сплит: история и рецепты (американская кухня)
– Мы могли бы сделать музыкальный номер с мечами, в конце которого разрезали бы Ханни пополам, – Фред (Роджеру и Ханни).
– Гораздо лучше будет, если мы разделим банановый сплит на троих, – Ханни (поглядывая в сторону кафе).
– Диалог героев Фреда Астера и Джинджер Роджерс из фильма «Полёт в Рио» (1933)
Б анановый сплит – традиционный американский десерт из мороженого (разновидность «сандэ»), название которого можно перевести как «банан пополам». По одной из версий, впервые он был продан в аптеке* городка Латроб в штате Пенсильвания в 1904 году. Создатель десерта – продавец газировки Дэвид Стриклер – с успехом сбывал его студентам местного колледжа по цене, вдвое превышавшей цену всех остальных блюд с мороженым. Однако по-настоящему известным банановый сплит стал позже – в 1920-х годах. Заслуга в его популяризации принадлежит аптечной сети «Волгринс», открывшей к 1929 году в 87 городах страны 397 филиалов, где подавался банановый сплит по рецепту Стриклера (или близкому к нему). С 30-х годов XX века десерт прочно входит в кулинарную культуру США, оставаясь популярным еще долгие годы.
В последние десятилетия банановый сплит уже не так распространен и доступен только в отдельных заведениях общественного питания, вероятно, из-за его высокой калорийности. Появилось также множество других блюд, которые готовятся «в стиле» бананового сплита, – торты, пирожные и коктейли.
Десерт делается из бананов, мороженого и сладкого соуса. Остальные составляющие могут варьироваться. Классические ингредиенты: сливки, орехи и плоды «мараскиновой вишни»**.
Подается на тарелке в виде лодочки. К нему также обычно полагается длинная десертная ложка.
Банановый сплит из аптек «Волгринс»
(из инструкции «Волгринс», автор Ивар Колсон)
Очистите свежий банан и разделите его вдоль на две части. На стеклянное блюдо в виде лодочки положите обе половинки банана. Расположите между ними по одному шарику ванильного, шоколадного и клубничного мороженого. Добавьте к мороженому измельченный кусочками свежий ананас и клубнику, полейте шоколадным сиропом. На каждый шарик выложите конусом взбитые сливки, посыпьте сверху измельченными орехами и шоколадной стружкой. Каждую башенку из сливок украсьте мараскиновой вишней с черешком.
На обоих концах блюда поместите две вафли с начинкой (сахарной, ванильной или молочной).
Подавайте с ложкой с длинной ручкой.
Бананы Фостера
(из книги М. Журбака «Месяц сандэ»)
«Пьяная» версия бананового сплита из Луизианы. Этот десерт был создан в известном «ресторане Бреннана» в Новом Орлеане и назван в честь Ричарда Фостера – постоянного клиента ресторана, часто заказывавшего это блюдо.
Ингредиенты: сливочное масло – 60 г; коричневый сахар – 230 г; корица – 1/2 ч. л.; 4 банана, разрезанных вдоль; темный ром – 60 мл; банановый ликер – 60 мл, шарик ванильного мороженого – 4 шт.
Приготовление: Соедините масло, сахар и корицу в кастрюле или сковороде, подходящей для фламбирования. Поставьте сковороду на медленный огонь, постоянно помешивая, дождитесь пока сахар не растворится. Добавьте банановый ликер. Когда бананы станут мягкими и приобретут коричневый цвет, осторожно добавьте ром. Продолжайте готовить соус, пока ром не нагреется. Чтобы поджечь ром, наклоните слегка сковороду. Когда пламя пропадет, переложите бананы на тарелки, положив на каждую тарелку шарик мороженого. Щедро полейте соусом мороженое и сразу подавайте.
————————
* В США долгое время аптеки выполняли роль кафетериев.
** «Мараскиновая вишня» – коммерческое название сорта черешни, отличающегося небольшими размерами и терпким вкусом.
В культурном контексте
• «Банановый сплит» пережил Великую депрессию и приобрел репутацию лучшего угощения, которое только может купить молодой человек девушке на свидании. В 1956 году популярный американский певец Луи Прима спел песню «Банановый сплит для моей детки», из которой можно узнать ингредиенты десерта.
• В конце 60-х годов под названием «Банановые сплиты» на американском ТВ выходила популярная программа, главными героями которой были члены вымышленной рок-группы в виде забавных животных.
Один из самых ранних опубликованных рецептов под названием «Банановый сплит» был напечатан в газете «Чикаго дефендер» 22 июля 1911 года:
«Охладите бананы в холодильнике в течение нескольких часов. Снимите кожуру с банана, сохранив ее. Заполните ее мороженым, полейте мороженое фруктовым или кленовым сиропом. Украсьте десерт двумя или тремя мараскиновыми вишнями, если использовали фруктовый сироп. Добавьте орехи, если полили мороженое кленовым сиропом. Положите очищенный банан на той же тарелке рядом с мороженым, если подаете десерт на овальной тарелке. Нарежьте банан ломтиками и разложите их вокруг мороженого, если десерт подается на круглой тарелке».
Американский десерт «Банана сплит» классический рецепт
«Банана Сплит» — десерт, приготовленный из бананов с добавлением мороженого, которое подаётся на нём, как в порционной креманке. Обладает эта вкусность нежнейшим ароматом и является легчайшим из лакомств. Это угощение нравится всем: и детям, и взрослым людям.
«Банана Сплит» — десерт типа сандэ (в переводе – десерт из мороженого), относится к сладким блюдам из американской кухни.
Как известно, американская кухня славится лёгкостью и быстротой в приготовлении блюд, их несложной рецептурой и доступностью бюджетных по стоимости продуктов.
Десерты типа сандэ
Классический американский сандэ представляет собой мороженое с фруктами украшенное желе или сиропом, шоколадной или ореховой крошкой, сливками, взбитыми до густоты с сезонными ягодами.
Сандэ «Банановый сплит» бывает трёх видов:
Независимо от вида бананового сплита на каждый шарик мороженого должен быть нанесён толстый слой сильно взбитых сливок соответствующего вкусового оттенка. Украшается банановый десерт с мороженым коктейльными мараскиновыми вишенками.
Кроме того, есть ещё несколько видов десерта «Банановый сплит», которые различаются видами посыпок и сиропов:
Особенности вкусного десерта сандэ «Банановый сплит»
Рецепт классического десерта «Банановый сплит»
Продуктовый набор для большой порции на 4-х человек:
Алгоритм по приготовлению десерта:
СОДЕРЖАНИЕ
Описание
Оригинальный банановый сплит был сделан из трех шариков мороженого с разными ароматами, увенчанных фруктами, и подавался на банане, разделенном вертикально посередине. В оригинальном рецепте использовались клубника, малина и измельченный ананас с зефирным сиропом, измельченные орехи и черная вишня без косточек. Банановый сплит традиционно подают в вытянутой стеклянной посуде, называемой «лодочкой».
В вариациях классического блюда можно использовать жареные бананы, экспериментировать с мороженым с разными вкусами, например, кокосом или кофе, или соусами, такими как соленая карамель и теплый ирисок.
История
Однако большинство историков полагают, что доказательства дебюта Стриклера в 1904 году более убедительны, и в 2004 году Национальная ассоциация розничных торговцев мороженым (NICRA) признала город Латроб, штат Пенсильвания, местом рождения бананового раскола. Оба города ежегодно проводят фестиваль в честь десерта.
Walgreens приписывают распространение популярности бананового сплита. Первые аптеки, которыми управлял Чарльз Рудольф Уолгрин в районе Чикаго, использовали банановый сплит в качестве фирменного десерта. Фонтаны в магазинах привлекли внимание покупателей, которые в противном случае были бы так же довольны, если бы их рецепты были выписаны в какой-нибудь другой аптеке по соседству.
Банановый пирог
В популярной культуре
Луи Прима сыграл песню под названием «Banana Split for My Baby» в лаундже Casbar отеля Sahara в 1956 году.
Банановый сплит
В классическом варианте банановый сплит состоит из очищенного банана, разрезанного вдоль, на который выкладываются шарики ванильного, шоколадного и клубничного мороженого, которые поливаются ананасовым и клубничным сиропами и шоколадным соусом. Затем сладкое блюдо посыпается орехами, украшается взбитыми сливками и мараскиновой коктейльной вишней. Банановый сплит подаётся обычно на продолговатой тарелке-лодочке. Является одним из видов сандэ.
Ссылки
См. также
Полезное
Смотреть что такое «Банановый сплит» в других словарях:
Сплит — Сплит: Сплит город в Хорватии на Адриатическом побережье. Сплит аэропорт в Хорватии, обслуживающий город Сплит и окрестные населённые пункты. Сплит хорватский футбольный клуб из города Сплит. Сплит хорватский баскетбольный … Википедия
Сплит (значения) — Сплит : Сплит город в Хорватии на Адриатическом побережье. Сплит аэропорт в Хорватии, обслуживающий город Сплит и окрестные населённые пункты. Сплит (футбольный клуб) хорватский футбольный клуб из города Сплит. англ. split разделение, раскол… … Википедия
Банановый фостер — Банановый фостер десерт, приготовленный из бананов и ваниль … Википедия
Десерты из мороженого — Десерт из мороженого Десерты из мороженого это холодные десерты, для приготовления которых можно использовать любое мороженое (ванильное, шоколадное, фр … Википедия
Сандэ — Клубничный сандэ Страна происхождения … Википедия
Банан — У этого термина существуют и другие значения, см. Банан (значения). Банан Плоды банана на цветонос … Википедия
Наполеон (торт) — У этого термина существуют и другие значения, см. Наполеон (значения). Торт «Наполеон» «Наполеон» (фр. mille feuilles [mil fœj]) слоёный … Википедия
Торт — в виде эмблемы Википедии … Википедия
Тирамису — Tiramisù Тирамису в разрезе … Википедия
Чизкейк — Сheesecake … Википедия
Как приготовить банановый сплит? Рецепт бананового десерта
Американская сладкая мечта сбывается, когда ты не спишь. Это, наверное, один из самых известных десертов в США, которым можно любоваться во многих фильмах и сериалах. Пришло время перенести впечатления с экрана на ваши тарелки, ведь десерт из банановой дроби не только чрезвычайно эффектен, но и не требует сложных кулинарных маневров.
Банановый сплит — коротко и по делу
Поп-культура способна принести вам всевозможные деликатесы из любого уголка мира. Что касается сладостей, то в США есть не только пончики и молочные коктейли. Банановый сплит — это простой банановый десерт, перед которым не устоит ни один гурман. Обычно его подают на продолговатом блюде. Он состоит из трех шариков мороженого, помещенных между половинками банана. Чаще всего используются ароматизаторы ваниль, клубника и шоколад. Все покрыто вкусными соусами: ананасовым, шоколадным или клубничным. Десерт из мороженого с бананами украшают взбитыми сливками и засахаренными вишнями. Это красочно, разнообразно и вкусно!
Банановый сплит — как приготовить?
Рецепт и способ изготовления не особо сложны. Кроме того, они предоставляют любителям кулинарии широкий выбор возможностей для внесения собственных модификаций. Как банановый десерт, сделанный на заказ. Ниже мы представляем наш вариант американской классики.
Ингредиенты (2 порции):
— два шарика ванильного мороженого,
— 2 шарика шоколадного мороженого,
— 250 г темного шоколада,
— 2 чайные ложки лимонного сока,
— горсть грецких орехов,
— сливки взбитые — на ваше усмотрение.
Пошаговое выполнение:
Что-то для всех — вкусные вариации
Экспериментируйте сколько угодно! Пусть на банановых тарелках будет разный вкус мороженого — выберите свой любимый. Бананы можно жарить на масле, но будьте осторожны. Минутку на горячей сковороде. Соус ириски и соленая карамель отлично сочетаются с банановым лакомством. Также подойдут арахис или миндаль. Очень декоративно смотрятся мелкие безе, хрустящие вафли или кусочки апельсина и кусочки киви.
Банан на десерт
Банан — это фрукт, который доступен круглый год. Похоже, что варианты испытать его десертные возможности не скоро закончатся. Теперь, когда вы знаете, что такое знаменитый банановый сплит, вы можете внести в рецепт восхитительные изменения. Это не всегда должно быть одинаковым. Пусть «корабельное» мороженое для детей станет источником вдохновения и понравятся гурманам всех возрастов — границ нет!
У вас нет плоского и продолговатого блюда? Ничего не потеряно. Еще лучше банановый десерт с шоколадным соусом и ванильным мороженым смотрится в высокой чашке или стакане. Может ли банан быть элегантным? Взгляните на рецепт мусса из карамелизированных бананов и ответьте сами. В жаркие дни желанным будет шоколадное и банановое мороженое. Не можете решить, какая форма банана вам больше нравится? Приготовьте его в виде бананово-кокосового коржа, подаваемого горячим, обязательно с добавлением мороженого. Вкусный банановый десерт гарантирован!