3 убедительных факта о том, почему мужчины-любители острого — лучшие любовники
1. Мужчины, любящие острое, имеют больше тестостерона
Мужчины с уровнем тестостерона выше среднего чаще любят острую пищу, говорится во французском исследовании. Это, в общем, значит, что фанаты перца чили хотят секса чаще и готовы им заниматься дольше, чем остальные.
Учёные провели исследования, и пришли к выводу: всё дело — в капсаицине. Это вещество содержится в больших количествах в перце чили. И оно в той же степени связано с социальном доминированием, агрессией и «смелом поведении», что и тестостерон.
2. Мужчины, которые любят поострее, дольше живут
Это доказало исследование, опубликованное в BMJ. На этот раз китайские специалисты изучили медицинские карты 485 тыс. своих сограждан. Оказалось, что любители острого (включая тех, кто имел от этого проблемы с желудком) в целом имеют намного меньший риск преждевременной смерти, чем все остальные.
Если быть точнее, то те, кто почти каждый день ест острую пищу, имеют на 14% больший шанс дожить до глубокой старости, да и к раку и проблемам с сердцем они более устойчивы.
3. Они чаще рискуют и пьют шампанское
Люди, обожающие пряную пищу, чаще рискуют и обычно больше зарабатывают, установила Надя Барнс, доцент диетологии из лаборатории Джона Хейса. Корни этого явления она предлагает искать в нейробиологии и психологии.
По ее словам, у альфа-самцов и женщин, обожающих приключения и риск, есть одна общая особенность: они по-другому воспринимают вкус, чем все остальные. Они чаще любят соленое и острое. Предпочитают сухие вина. Как возникает связь между пеперонни и тягой к риску (в том числе, предпринимательскому), Барнс установить пока не удалось. Но она продолжает биться над разгадкой.
Почему мы так любим острое: простые и сложные ответы
Почему мы любим острую пищу? Есть несколько версий. Острая, значит, безопасная, неиспорченная. Острота — это такая форма безопасного риска, эмоциональный стресс. Или есть острую пищу — признак настоящего мужчины? — Разбираемся.
2018 год. Врачи отделения реанимации одной из больниц в США в панике пытаются понять, что не так с пациентом. Мужчина испытывает невероятную боль — приступы настоящей мигрени, боли в шее, постоянные рвотные позывы.
После томографии, сдачи анализов, проверки давления и общего осмотра врачи поняли: мужчина не отравился и не заболел, он просто съел один из самых острых перцев в мире. В его случае это был «Каролинский жнец» (Carolina Reaper, сорт перца чили из рода Капсикум — в 275 раз острее, чем обычный халапеньо), который 34-летний мужчина съел в рамках соревнования. Мужчине повезло: вызванное перцем сужение сосудов мозга оказалось обратимым, и пациент со временем выздоровел.
Этот случай, приведенный журналистами BBC, стал отправной точкой их рассказа о том, почему мы любим острое:
Жнец растет в штате Южная Каролина и считается самым острым в мире
Это, конечно, экстремальный случай. Но миллионы, и даже, вероятно, миллиарды людей по всему миру регулярно едят острую пищу.
Она обжигает язык, заставляет лихорадочно искать стакан воды и в лучшем случае расстраивает желудок. За что мы ее все-таки любим? Люди едят острое уже несколько тысяч лет, и любовь эта не остывает. Наоборот: в мире выращивают все больше перца. В 2007 году было выращено 27 миллионов тонн зеленых чили, а в 2018 — уже 37.
Эволюция и инстинкты
Эти данные были предоставлены компанией IndexBox. Из них следует, что за год каждый из нас, если усреднять, съел пять килограмм перца чили. Средний перец весит 20 грамм, то есть пять кило — это 250 жгучих стручков.
В некоторых странах острое любят гораздо больше чем в других. Например, в Турции люди в среднем съедают по 86,5 грамм перца в день. Это самый высокий показатель в мире. На втором месте Мексика, кухня которой известна своей остротой. Там ежедневно съедают по 50,95 грамм острого перца. Почему же мы так любим острое? Это сложная история о психологии наслаждения и преодолении эволюционных инстинктов.
В 2018 году в мире произвели 37 миллионов тонн перцев
Тайна природы
Исследователи до сих пор спорят о том, зачем с эволюционной точки зрения в перцах чили появился капсаицин — вещество, которое делает их острыми.
Ученые установили, что острый вкус появлялся в перцах постепенно, и был нужен для того, чтобы их не ели животные и насекомые. Но почему тогда их спокойно едят птицы? Исследователи из Университета Аризоны в США выяснили, что в такой эволюционной избирательности есть смысл.
Пищеварительные системы млекопитающих переваривают семена перцев. Однако в случае с птицами все иначе — семена проскакивают их пищеварительный тракт и распространяются вместе с экскрементами. Итак, мы знаем, что перцы стали острыми, чтобы отвадить нас, млекопитающих. Но почему люди все равно их едят, и даже любят?
Соревнования по поеданию Чили популярны во многих странах
Особенно это удивительно, если помнить, что люди, как правило, ассоциируют горький вкус с ядовитыми веществами — это механизм, который мы выработали благодаря эволюции. Почему люди — единственные млекопитающие (кроме обитающей в Азии Тупайи), предки которых начали есть перцы чили? Природа дала нам несколько подсказок.
Пожарная тревога
Согласно одной из теорий, люди начали есть чили благодаря их антибактериальным и противогрибковым свойствам. Полагают, что люди в какой-то момент поняли, что если еда острая на вкус, то она с меньшей вероятностью будет гнилой. Острота, таким образом, означала, что еду можно съесть и не отравиться. Эту гипотезу выдвинули в 1998 году биологи из Университета Корнелла Дженнифер Биллинг и Пол Шерман. Они проанализировали несколько тысяч традиционных рецептов из кухонь 36 стран, где едят мясо, и выяснили, что больше специй в еду добавляют в странах с более жарким климатом, где продукты портятся быстрее.
Возможно, наша любовь к острому связана с санитарией?
«В жарких странах почти для каждого мясного рецепта требуется по меньшей мере один вид специй, а в большинстве из них используется много видов мощных приправ. В более прохладных странах часто блюда готовятся всего с одной приправой или без специй вообще», — пишут они.
Действительно, Таиланд, Филиппины, Индия и Малайзия — рекордсмены по употреблению специй, а в Швеции, Финляндии и Норвегии по сравнению с ними острого почти не употребляют.
«Я думаю, что рецепты это по сути хроники эволюционной борьбы между людьми и паразитами. Мы соревнуемся с микробами за одну и ту же еду», — говорит Шерман. «Все, что мы делаем с едой, — готовка, сушение, копчение, засаливание или добавление специй, — это по сути попытка спастись от отравления нашими микроскопическими конкурентами».
Вкусное противоядие?
Каори О’Коннор — антрополог, который специализируется на еде. У нее есть еще одна версия.
В Турции выращивают и едят больше чили, чем в любой другой стране
Чили, так же как, например, сахарный тростник и картошка, относятся к продуктам, о которых веками не знали в Европе. Они распространились по миру, когда европейские первооткрыватели достигли Америки и открыли новые торговые пути.
«Их (перцы чили) перевозили американские путешественники», — говорит О’Коннор. Необыкновенный вкус перцев позволил им быстро стать частью национальных кухонь, включая индийскую, китайскую и тайскую. «Можно предположить, что в то время еда в Европе имела слабо выраженный вкус. Но вскоре на помощь пришли чили. Когда в Европе впервые появился сахар, все происходило похожим образом».
Риск и желудок
Есть, впрочем, и другая теория: наша любовь к острому это результат пристрастия человека к ограниченному риску.
Перцы чили стали острыми, чтобы их не ели млекопитающие, говорят исследователи
В соответствии с этой теорией, наши предки начали есть перцы по тем же причинам, по которым мы любим кататься на американских горках или прыгать с парашютом.
Эксперименты с болью
Автор концепции ограниченного риска — Пол Розин, профессор психологии в Пенсильванском университете. Он тоже заинтересовался тем, почему абсолютное большинство млекопитающих не едят чили. Тогда он провел эксперимент. Розин начал кормить волонтеров все более острыми перцами, пока они не начинали говорить, что больше не могут.
После этого у них спрашивали, какой уровень остроты им больше всего понравился. Большинство людей говорили, что больше всего им понравился последний перец, самый острый. «Люди — единственные животные, способные получать удовольствие от негативных по своей природе стимулов», — говорит Розин.
«Наш разум научился понимать, что на самом деле опасности нет, даже если чувства говорят нам другое». По его теории, природа удовольствия от употребления острого перца та же, что у удовольствия, которое мы испытываем от фильмов ужасов.
Чили для человека — безопасный риск?
Пол и личные качества
Ученым также интересно, почему одним людям острое нравится больше, чем другим. Исследователь Надя Бернс пытается выяснить, зависит ли любовь к острому от пола. Бернс обнаружила. что мужчины в целом мотивируются скорее внешними факторами, например, впечатлением людей, при которых они выбирают самый острый перец.
Женщин, с другой стороны, больше интересует уровень остроты и боли. «В Мексике, например, употребление перцев чили связывают с силой, смелостью и маскулинными чертами характера», — рассказывает Бернс. Но одно, кажется, можно сказать наверняка: любите ли вы чили за острые ощущения, или потому что ненавидите слабый вкус неприправленных блюд, или спасаетесь от отравления, следуя древнему инстинкту, в ближайшем будущем, учитывая рост производства перцев в мире, вы не столкнетесь с недостатком острого.
Я люблю есть острое, но говорят, что это опасно. Что со мной будет?
Ничего не будет — вы можете есть острое, если после этого вас ничего не беспокоит. Ни одна из популярных страшилок про острую еду не имеет под собой научных оснований. Сейчас мы объясним, почему острое ругают напрасно, а есть его можно совершенно спокойно.
Фото с сайта cuprum.media
Обвинение № 1. Острой едой можно сжечь рот
На самом деле нельзя, хоть и говорят, что острая пища повреждает слизистые и острое есть не только вредно, но и больно, пишет cuprum.media.
Когда едим острое, мы действительно ощущаем боль, как после реального ожога, но никаких повреждений слизистых не происходит. Дело в том, что на всей поверхности нашего тела расположены терморецепторы. Они реагируют на высокую температуру и передают сигнал в мозг, который распределяет импульсы по телу. Именно поэтому, прикоснувшись к горячему чайнику, мы сразу отдергиваем руку.
Терморецепторы TRPV1 активируются при температуре выше 43 °C, а также кислотами и капсаицином — химическим веществом, которое содержится в перце. TRPV1 расположены на слизистых оболочках, в том числе и во рту — поэтому мы можем без боли держать перец в руках, но испытываем мучения, когда он попадает на слизистые.
За острый вкус горчицы, хрена и васаби отвечает другое вещество — синигрин. Оно действует на другие терморецепторы — TRPA1. Синигрин легче капсаицина и быстрее выветривается. Из-за этого жжение от этих специй не такое сильное, как от перца, и проходит быстрее.
В итоге получается, что острое заставляет мозг думать, будто бы у нас настоящие ожоги. Мозг пытается нас спасти: усиливает кровообращение в месте воздействия капсаицина или синигрина, выделяет эндорфины, а тело начинает потеть, пытаясь себя охладить. Боль от острого, как и боль от реального ожога, может спровоцировать рвоту или даже обморок, но на самом деле пожара во рту нет, есть только его ощущение.
Обвинение № 2. От острого может возникнуть язва желудка
Действительно, говорят, что острая пища вредна, потому что иногда после нее болит живот или появляется изжога. В такие моменты кажется, что еда буквально разъедает стенки желудка и может спровоцировать язву. Да и врачи при любых проблемах с желудком назначают лечебные диеты с ограничением сладкого, жирного и острого.
Но на самом деле, хоть от острого у нас и жжет во рту, на стенки желудка «огонь» не распространяется. Ученые доказали это с помощью видеоэндоскопа: измельчили 30 граммов перца халапеньо, поместили на слизистую оболочку желудка человека и не выявили никаких повреждений.
Частое употребление острого действительно может вызывать неприятные симптомы у некоторых людей с затрудненным пищеварением. Но причина язвенной болезни — инфекция, которую вызывает бактерия Helicobacter pylori. А капсаицин, напротив, способен снижать выработку кислоты в желудке.
В общем, можно смело есть жгучий перец, если после этого не возникает неприятных ощущений.
А вот если врач диагностировал одно из заболеваний ЖКТ, скорее всего, он порекомендует ограничить употребление острого, если оно ухудшает симптомы. А пищевой дневник поможет определить, какие продукты провоцируют неприятные ощущения в желудке после еды.
Обвинение № 3. От острой пищи портится кожа
Многие считают, что острое расширяет сосуды и способствует раздражению сальных желез, от чего и появляются прыщи.
В реальности основные причины появления прыщей — гормональные изменения, неправильный уход за кожей и стресс. Результаты некоторых исследований говорят о том, что прыщи могут быть связаны также с диетами на основе продуктов с высоким гликемическим индексом.
Но доказательства того, что острая пища способна ухудшить состояние кожи, не существует. Наоборот, есть исследования, которые утверждают, что крем с капсаицином может снимать зуд при псориазе. Но мы не рекомендуем людям с псориазом мазать себя такими кремами: пока еще не до конца ясно, насколько это безопасно.
Обвинение № 4. От острой еды возникает геморрой
Вред острой пищи связывают с тем, что она вызывает резкий приток крови к прямой кишке и это способствует расширению вен и появлению геморроя.
Но никаких научных доказательств тому, что острое влияет на возникновение геморроя, не существует. Исследования показывают, что люди, страдающие этим заболеванием, не испытывали дискомфорт от употребления капсаицина.
А вот при острых анальных трещинах после употребления капсаицина люди отмечали обострение симптомов.
Капсаицин не растворяется в воде, а употреблять крепкий алкоголь не лучшее решение. Если вы переборщили с острым перцем, помогут жирные продукты. Действительно, тушить пожар во рту лучше всего йогуртом, сметаной или молоком. А тем, у кого непереносимость лактозы, поможет растительное масло.
Чем снять жжение?
Да: йогурт, молоко, сметана, растительное масло
Памятка
Присоединяйтесь к нам в Viber или Telegram, чтобы быть в курсе важнейших событий дня или иметь возможность обсудить тему, которая вас взволновала.
«Психопаты любят острое, мазохисты – сладкое»: психолог – о том, как определить характер человека по его вкусовым предпочтениям
Ученые из Оксфордского университета выяснили, что пищевой рацион способен влиять на последовательность ДНК и генов некоторых организмов. Исследователи провели эксперимент с паразитами. Оказалось, что под воздействием тех или иных продуктов менялось и ДНК, результаты были опубликованы в журнале Genome Biology. Так, паразиты на диете с низким содержанием азота и высоким содержанием сахара имели последовательности ДНК, которые использовали меньше азота, чем паразиты на диете с высоким содержанием азота и белка.
А может ли пищевой рацион влиять на характер человека и как определить тип личности по вкусовым предпочтениям? Об этом в интервью mir24.tv рассказал судебный психолог Олег Долгицкий.
Феликс Малинин среди немногочисленных друзей и знакомых слывет неплохим парнем, замкнутым чудаком, постоянно пропадающим в служебных командировках. Плюс у него не совсем обычное хобби: он очень любит готовить, причем делает это по-настоящему здорово. На самом деле Феликс служит в ОРБ МВД. К выполнению каждого задания он подходит с особым вкусом, будто готовит очередное блюдо и даже для каждой своей операции придумывает кулинарное название. Смотрите сериал «Кулинар» и «Кулинар – 2» с понедельника по четверг в 22:10 на телеканале «МИР».
«В психологии существует типология характеров в телесно-ориентированной терапии, основы которой заложил Вильгельм Райх. Среди прочих особенностей он выделял такой параметр, как питание. Например, при шизоидном типе характера человек при наплыве эмоций начинает терять аппетит, обычно потребляя пищу маленькими порциями. Представители орального типа характера имеют хороший аппетит, предпочитают мягкую пищу и едят очень медленно. Ригидный тип предпочитает соленые блюда сладким, любит все хрустящее, контролирует себя, чтобы не поправиться», – рассказывает психолог.
Например, человека склонного самоутверждаться за счет других и манипулировать людьми, отличает очень хороший аппетит и тяга к различным специями.
«У людей психопатического типа характера по Райху очень хороший аппетит, они часто добавляют в еду соль и специи. Эти люди обычно нетерпеливы, нетерпимы и очень самоуверенны. При этом считают себя очень ответственными, стремятся казаться сдержанными и важными», – отмечает Долгицкий.
Любовь к сладкому и жирному характеризует мазохистический тип личности. Обычно такие люди не любят себя и не считают себя красивыми, говорит эксперт.
«Мазохистический тип любит обильную жирную и сладкую пищу, при переедании испытывает чувство стыда. Они, в принципе, очень стыдливы и пассивны. Обычно считают себя неопрятными, выглядящими хуже других, хотя чаще всего это совсем не так. Они предпочитают заботиться о чувствах других людей, так как сами довольно чувствительны», – добавляет Долгицкий.
А вот веганы чаще всего являются представителями шизоидного или ригидного типа характеров, поэтому шанс встретить вегана-психопата очень не велик, считает специалист.
«Для людей с психопатическим и мазохистическим типом отказ от мяса неприемлем. Черты характера и пищевое поведение можно корректировать, однако это требует довольно сильной выдержки и поддержки извне», – заключил эксперт.
Кроме того, психологи уверены, что сладким чаще всего злоупотребляют люди, которые не хотят самостоятельно решать свои проблемы, а в принятии решений им хочется переложить ответственность на других. Любители горького, напротив, имеют непреклонный характер и часто совершают необдуманные поступки, быстро разочаровываются в окружающих. Что касается предпочитающих кислое, то это меланхоличные люди с тираническими наклонностями и склонные к скрытым манипуляциям. Мясоеды нередко бывают крайне импульсивными, а любители рыбы, напротив, очень спокойными и невозмутимыми.
Любите острое? Преимущества и риски острой пищи
Организм человека отчетливо реагирует на острую пищу.
Млекопитающие не едят острую пищу, человек – единственное исключение из их ряда. Одна из научных гипотез допускает, что исторически люди стали употреблять перец, поняв, что пища с острым вкусом с меньшей вероятностью окажется гнилой, и при ее употреблении не произойдет отравления. Данная концепция согласуется с практикой –наибольшее количество специй статистически употребляется в жарких регионах планеты, где продукты быстрее теряют свежесть и портятся.
Организм человека отчетливо реагирует на острую пищу – появляется слезотечение, течение из носа, возникает характерное ощущение на языке, активизируется кровообращение и краснеет кожа. Те, кто любит и предпочитает острое, могут быть довольны: потребление перца и специй обладает рядом преимуществ, важных для поддержания хорошего здоровья. Но также важно понимать, что с такой привычкой связаны определенные риски.
Преимущества:
Уменьшает воспаление. Специи обладают противовоспалительными свойствами, и по этой причине могут быть полезными для людей, подверженным мигреням, аутоиммунным заболеваниям, артриту.
Помогает предотвратить рак. Согласно исследованиям, острая пища может воздействовать на раковые клетки и устранять их или ограничивать их рост.
Борется с инфекцией. Специи богаты антиоксидантами, обладают антибактериальными и антимикробными свойствами. Это помогает организму лучше сопротивляться инфекциям.
Способствует долголетию. Согласно исследованию Гарвардского и Китайского национального центра по контролю и профилактике заболеваний, регулярное употребление специй может помочь людям жить дольше.
Улучшает обмен веществ. Присутствие антиоксидантов в специях может ускорять обменные процессы в организме, что помогает контролировать вес.
Риски:
Употреблять острую пищу всегда рекомендуется в умеренных количествах: люди обладают разной толерантностью к специям, и если они окажутся для кого-то предельно жгучими, это может повредить вкусовые рецепторы,
Также острая пища способна усугублять уже существующие проблемы с пищеварением.
Известен случай, когда поедание слишком острого перца вызвало у человека резкий спазм сосудов головного мозга – он был доставлен в больницу с симптомами, напоминавшими инсульт: сильная головная боль, рвота.
Исследование ученых Университета штата Пенсильвания (США), работавшими с коллегами из Австралии и Катара, свидетельствует: постоянное употребление перца чили может ухудшать когнитивную функцию людей пожилого возраста. Исследователи констатировали, что
