Много яблок что приготовить кроме компота и варенья
12 беспроигрышных способов заготовки яблок на зиму
Позади осталось лето, и вот она — благодатная осенняя яблочная пора! Когда спелые красные, зелёные, жёлтые и солнечно-полосатые яблоки перекочёвывают с деревьев в корзинки, сумки и ящики и едут-едут всеми мыслимыми видами транспорта в наши дома и квартиры. И когда редкая хозяйка не хватается за голову — куда ж девать эту огромную гору щекастых, брызжущих спелым соком плодов?! Что с ними делать? Как справиться с урожаем яблок?
Как справиться с урожаем яблок
Какие яблоки «доживут» до весны
Конечно, половину можно заложить на хранение в землю, подвалы и погребы, об этом подробно написано в статье Как сохранить яблоки до весны и рассказано в ролике Как сохранить яблоки свежими надолго (видео). А вот из остальных яблок можно сделать десятки, если не сотни разных заготовок!
Из яблок можно сделать десятки, если не сотни разных заготовок
Сегодня мы поделимся с вами идеями, как лучше всего обработать урожай яблок и сделать самые разнообразные и беспроигрышные по вкусовым качествам и оригинальности зимние «яблочные» заготовки. Итак, какие яблоки точно доживут до весны?
1. Сушёные
Наверное, это старейший способ заготовки яблок на зиму. Сушёные яблоки — необыкновенно вкусный продукт, их можно безо всякой дополнительной обработки есть «просто так»… Ну кто не помнит приятную ароматную кислинку серединки и похрустывающую сладость краешков яблочного сухофрукта? А вот приготовить из сушёных яблок зимой можно и компот, и десерт, и начинку для пирожков.
Сушеные яблоки
Совет: Если вы щепетильно относитесь к цвету сушёных яблок, можете нарезанные ломтики подержать в слабом соляном растворе (1 неполная ч. ложка соли на 1 л воды) 3-4 мин. — тогда при сушке яблоки останутся светлыми, без характерного «поржавения». Хранят сушёные яблоки в стеклянных банках или в плотных бумажных пакетах вплоть до нового урожая.
Подробнее о процессе сушки яблоки в домашних условиях вы можете узнать, посмотрев видеоролик:
2. Мочёные
Для мочения подходят не все сорта яблок. Самые предпочтительные — осенние и раннезимние сорта — ‘Антоновка обыкновенная’, ‘Кальвиль снежный’, ‘Пепин литовский’, ‘Анис кубанский’, ‘Осеннее полосатое’, ‘Бабушкино’ и другие. Важно, чтобы это были неокрашенные сорта и зрелые, здоровые, без дефектов яблоки.
Моченые яблоки
Процесс мочения прост, напоминает засолку и квашение. Вот самый простой рецепт мочения яблок:
Ингредиенты
Приготовление
В следующем ролике вы увидите, как приготовить квашеные яблоки с мёдом.
3. Пюре
Пюре из яблок — это нежный воздушный продукт, который одним из первых в жизни дают малышу грудного возраста и который до самой старости будет присутствовать в рационе почти каждого человека.
Готовится пюре просто и быстро.
Ингредиенты
Приготовление
А вот как можно приготовить пюре без сахара: Яблочное пюре — еще один вариант приготовления.
4. Повидло
Если яблочное пюре продолжать вываривать, то оно загустеет и превратится в другой продукт — повидло. Как правило, по отношению к первоначальному объёму пюре готовое повидло будет объёмом почти вдвое меньше. Правильно сваренное повидло отлично хранится безо всякой герметизации, для этого сахара в нём должно быть не менее, чем 60-65%.
Ингредиенты
Приготовление
Для повидла яблоки можно и варить (как для пюре), и запечь в духовке.
5. Мармелад
Время варить мармелад! Чем больше сахара — тем гуще мармелад!
Яблочный маремелад
Принцип приготовления тот же, что и для повидла. Но для мармелада рекомендуется в воду, где варятся яблоки, положить мешочек с кожурой и яблочными «сердцевинками» с семенами — именно в них больше всего пектина, что будет способствовать застыванию мармелада. После варки мешочек удаляется, а яблоки протираются и, после добавления сахара, увариваются до нужной густоты.
Мармелад может быть мягким и плотным. Чтобы получить листовой мармелад, его перекладывают в плоские формы и либо оставляют на воздухе для подсушивания, либо подсушивают в духовке при температуре 50ºС в течение 1-1,5 ч.
6. Варенье
Яблочное варенье — любимое всеми лакомство. Учитывая огромное количество сортов яблок, оно само по себе уже получается каждый раз разным, а уж если принять во внимание фантазию наших хозяек, то ясно — зимой будет над чем ахать!
Яблочное варенье
Предлагаем оригинальный рецепт яблочного варенья, где добавки к яблокам весьма нестандартны.
Ингредиенты
Приготовление
В следующем видео — рецепт удивительного и тоже необычного варенья из яблок с бананами:
7. Джем
Джем готовят так же, как и варенье. Только варят до тех пор, пока сироп не приобретёт желеобразную консистенцию. Классический джем содержит до 65% сахара, тогда он хорошо хранится.
Джем
8. Компот
Компоты, бесспорно, являются самыми популярными напитками, которые заготавливают на зиму.
9. Сок
При наличии соковыжималки процесс приготовления сока не представляет никаких трудностей. Выжимается сок из очищенных (или даже неочищенных) яблок, добавляется сахар (на 1 л сока — 2 ст. ложки сахара), сок доводится до кипения и немедленно заливается в подготовленную посуду. Банку или бутылку закатывают и ставят под укутывание. Такой сок может храниться до 2 лет.
Яблочный сок
10. Яблочный уксус
Яблочный уксус по праву считается богатейшим источником таких необходимых для человека микроэлементов, как кальций, натрий, калий, железо, бор и магний. Особенно богат яблочный уксус на калий — в 200 г приготовленного из свежих яблок уксуса его содержится 240 мг. Поэтому людям, которые стремятся к здоровому, правильному питанию, заготовить яблочный уксус на весь год — просто дело чести)
Яблочный уксус
А приготовить яблочный уксус просто:
Ингредиенты
Приготовление
11. Наливка
Недаром говорят, что летний день год кормит. А в примере с яблоками — летний день может не только накормить, а и напоить. И не только соком и компотом — из яблок получается замечательный домашний алкогольный напиток. Причём его можно приготовить как на спирту (водке), так и с помощью естественного брожения. Считается, что самыми подходящими для этой цели являются кислые сорта яблок, так как они более сочные.
Наливка и настойка
Вот рецепт замечательной домашней наливочки из яблок:
Ингредиенты
Приготовление
12. Настойка
А в следующем видео рассказывается, как готовится яблочная настойки на самогоне:
В «яблочную» записную книжку хозяйки
Видите, как много всего можно сделать из яблок! Но и это далеко не всё, что можно заготовить из этих чудесных плодов на зиму, потому что яблоки ещё можно замариновать, сделать из них приправы к блюдам, пастилу и конфитюр, желе и цукаты…
Что лучше всего приготовить из яблок на зиму кроме варенья
Каждые два года какую-нибудь местность настигает урожай яблок и их становится совсем некуда девать. Все попытки утилизировать урожай с пользой разбиваются либо о недостаточную техническую оснащённость, либо о тот грустный факт, что все эти заготовки потом всё равно никто не ест.
У нас на даче было 7 яблонь, на них вырастала примерно тонна плодов разных сортов, некоторую пользу можно было извлечь только из антоновки и китайки, всякий белый налив и пепин шафранный пропадал почти весь. Немногое удавалось съесть с дерева. Для консервации приобретались соковыжималки и соковарки, всё это надрывно гудело и пыхтело на террасе, потом разливалось по бутылкам и закрывалось детскими сосками, которые при остывании сами втягивались внутрь. От припасов этих никакой особой радости не было – соки эти неизбежно оказывались невкусными и скучными, пить их никто не хотел. Немного оживляли соки добавками цветных ягод, вкус становился интереснее.
С тех пор прошло полвека, изменилась почти вся наша жизнь, а яблоки по-прежнему падают с веток, и многие все еще не знают куда их девать. Давайте исправлять ситуацию.
Сидр и пастила
Существуют два метода утилизации товарного количества яблок наверняка – сидр и пастила. Оба метода на выходе дают отличный продукт (если всё получится), для обоих нужны центнеры яблок, и оба крайне трудозатратны и требуют много времени. Столько времени, что заниматься ещё чем-нибудь при этом довольно трудно. Впрочем, сидродел или пастилёр – увлекательное, захватывающее занятие, немало людей за последние годы выдают неплохой продукт, делая артизанские сидры и всякую пастилу. К тому же молодой сидр можно перегнать на яблочное бренди – кальвадос, чем давно и успешно занимаются испанцы и нормандцы с бретонцами. Расход яблок стремительно увеличивается, готовый же продукт не портится никогда и только выигрывает от выдержки.
Из яблочного сидра можно приготовить кальвадос.
Повидло и мармелад
Есть ещё яблочное повидло и пластовый мармелад, они тоже требуют немалого количества сырья и дают продукт длительного хранения, вот только продукт этот не особо привлекателен. В советские годы пластовый яблочный мармелад стоил 90 копеек за килограмм и делать его самому не было совсем никакого смысла. Его можно было мазать на хлеб и пускать в выпечку, но сколько можно было съесть той выпечки? Тем более, что булочки с повидлом и так всем надоели. Сейчас пластовый мармелад дорог, но есть его больше не стали, хотя теперь его делают и из более привлекательных фруктов – груш, слив и персиков.
Яблочное повидло
Яблочное пюре
В практическом приложении мой опыт городского жителя с дачей и яблонями говорит, что единственный рациональный путь утилизации яблок – яблочное пюре. Конечно, полностью яблоки вы всё равно не истребите, но можно освоить довольно много. Яблочное пюре – добротный диетический продукт, его хорошо едят дети и пожилые люди в чистом виде, с ним пекут пирожки, плюс пюре можно широко использовать в разных блюдах. Давайте поговорим как.
Для начала яблочное пюре входит в состав многих сложных соусов и чатни. Популярнейший в былые годы болгарский кетчуп с девушкой и розой, наши томатные соусы «Краснодарский» и «Южный» готовились с добавлением яблочного пюре, что и сообщало тот приятный отличительный вкус, который мы с таким удовольствием вспоминаем. Если вы по осени заготавливаете томатные соусы, то яблочное пюре очень их украсит. Впрочем, недорогих томатов в банках сейчас много, и вы можете сварить соус и зимой, с тем же яблочным пюре.
Помимо соусов, яблочное пюре прекрасно вписывается во всякие подливы для мяса. Знаменитый немецкий Зауэрбратен и ашкеназский Эсиг Фляйш – говядина в кисло-сладком соусе – часто готовится как раз с яблочным пюре. Немцы заготавливают его в огромных количествах, совсем без сахара, что даёт ничем не стеснённую свободу использования. Не отстают и французы – яблочное пюре продаётся повсеместно, рецептов с ним много.
Как приготовить яблочное пюре
Яблоки нужно разделить на дольки при помощи кольцевой фрукторезки
Дальше всё совсем просто. Куски яблок вы отправляете в кастрюлю – эмалированную или из нержавеющей стали, подливаете немного воды, чтобы яблоки не пригорели на начальном этапе, и ставите вариться до мягкости. Это недолго. Сваренные яблоки пробиваете погружным блендером и ваше пюре готово. Его можно раскладывать по банкам и закрывать. Для верности пюре лучше стерилизовать – например, поставив банки в духовку с температурой 120-140С на пару часов (время зависит от общего веса загруженных в духовку банок – если у вас одна банка, всё случится быстрее). Никаких консервантов в этом случае не используется.
Идеи рецептов с использованием яблочного пюре
Томленая утка с яблочным пюре
Если вы любите утку с яблоками, то вам обязательно понравится утка с яблочным пюре.
Томленая утка с яблочным пюре
Куриные грудки с яблочным пюре
Куриные грудки с яблочным пюре
Овсяное печенье с яблочным пюре
Если вы не можете обойтись без выпечки к чаю, то пусть это будут не фабричные сладости, а домашнее печенье из полезных продуктов. Яблочное пюре в его составе поможет максимально сократить количество сливочного масла без ущерба для вкуса.
Овсяное печенье с яблочным пюре
Переработка яблок на зиму в домашних условиях: 19 рецептов
Время на чтение 12 минут
Яблоки ранне- и позднеспелых сортов – отличное сырье для различных заготовок на зиму. Из этих сочных плодов получаются вкуснейшие соусы, сиропы, джемы, пастила, варенье, вино, наливки и т. п. Кроме того, собранный урожай можно длительное время использовать в свежем виде, поскольку существует несколько способов, позволяющих подготовить его к долгосрочному хранению.
Какое понадобится оборудование для переработки яблок
Чтобы переработать обильный урожай в домашних условиях, сохранив при этом его первоначальный вкус и полезные качества, понадобится специальное оборудование. Для получения сока используют пресс, измельчающий плоды под воздействием давления. В зависимости от способа создания давления прессы для отжима подразделяются на несколько видов:
Наиболее производительные те конструкции, в которых одновременно используется и электричество, и гидравлика. Такие устройства позволяют перерабатывать большое количество яблок.
Для получения повидла и джема понадобится пароварка или мультиварка, размягчающие яблоки перед дальнейшим процессом приготовления.
Как вариант, довести плоды до нужной консистенции можно, воспользовавшись обычной кастрюлей с большим объемом.
Как быстро переработать много яблок
Слишком большой урожай фруктов лучше всего переработать в сок, поскольку именно этот вариант занимает меньше всего времени и позволяет сохранить все собранные плоды. Для этой цели хорошо подойдет пресс.
Переработка яблок на зиму в домашних условиях: что готовить
Длительному хранению в свежем виде подлежат лишь позднеспелые сорта. Плоды, созревающие летом, используют для приготовления сока и заготовок. Недозрелые фрукты хорошо подходят для получения уксуса, используемого не только в кулинарии, но и в народной медицине. Существует масса различных рецептов, многие из них, помимо яблок, содержат различные компоненты: лимон, грецкие орехи, лавровый лист, имбирь и т. п.
Варенье
Из многочисленных вариантов приготовления яблочного варенья наиболее популярными среди хозяек считаются «пятиминутки». Это обусловлено возможностью сохранения максимального количества витаминов и полезных веществ за счет непродолжительной термообработки. Кроме того, рецепт довольно прост, экономичен и не требует существенных временных затрат.
Для получения 1 л варенья понадобится:
В каждом случае количество сахара рекомендуется брать с учетом степени сладости плодов.
Классический рецепт приготовления этой вкусной заготовки включает:
Густота джема зависит от личного предпочтения.
Мармелад
Компоненты:
Яблочная брага
Самый простой рецепт яблочной браги содержит следующие компоненты:
Заготовка, установленная в холодном помещении, начнет бродить только через 2–2,5 месяца или «не заиграет» вообще.
Время брожения яблок напрямую зависит от температуры в помещении. Если оставить заготовку в холодной кладовке, то она может не заиграть либо процесс пойдет очень вяло, затянется на два месяца.
Получить квас из яблок можно из следующих компонентов:
Предпочитающим квас без дрожжей рекомендуется заменить этот продукт 30 г изюма и увеличить время брожения на 5 этапе до 16 часов.
Чтобы получить сидр, рекомендуется одновременно использовать яблоки кислых и сладких сортов, смешанных в соотношении 1:2. Традиционный рецепт включает следующие компоненты:
Для виноделия можно использовать любые сорта яблок вне зависимости от цвета кожуры и сроков созревания. Главное требование к ним – полное созревание и максимальная сочность.
При изготовлении яблочного вина допускается смешивание кислых и сладких сортов, при этом на 1 л сока должно приходиться от 200 до 400 г сахара.
Технология приготовления состоит из нескольких этапов:
Яблочный сироп
Для получения сиропа рекомендуется использовать плоды только сочных сортов. Алгоритм приготовления:
Цукаты
Чтобы приготовить лакомство, понадобится:
В условиях с комнатной температурой и при отсутствии влажности яблочные дольки подсохнут за несколько суток.
Уксус
Простой рецепт яблочного уксуса содержит несколько компонентов:
Соусы из яблок
Классический рецепт соуса, подлежащего длительному хранению, включает следующие компоненты:
Как переработать яблоки без сахара
Перерабатывать яблоки на зиму можно как с сахаром, так и без него. В последнем случае заготовки подлежат хранению в квартире.
Сушеные яблоки
Нельзя использовать для сушки перезревшие плоды, поскольку их не получится аккуратно нарезать. У собранных яблок вырезают семенную коробку, а затем измельчают их в виде небольших долек толщиной ½ см. Яблоки можно сушить несколькими способами:
Хранить готовый продукт рекомендуется в мешках, сшитых из натуральной ткани, или в стеклянных емкостях, закрытых крышкой, и помещенных в темное место.
Заморозка
Для заморозки яблоки нарезают ломтиками и укладывают одним слоем на сухую поверхность так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Помещают в морозильную камеру. Спустя 3 часа закладывают в контейнеры или полиэтиленовые пакеты и плотно закрывают, во избежание попадания воздуха.
Свежий и консервированный сок
Чтобы получить сок, яблоки тщательно моют, освобождают от семенной коробки и пропускают через пресс. Напиток употребляют в свежем виде или консервируют, доведя до кипения и разлив в стерилизованные емкости.
Для сока лучше всего использовать плоды сладких сортов.
Повидло
Яблоки нарезают кусочками и заливают водой в соотношении 1 кг на 200 мл. Варят в течение 15 минут, а затем протирают через сито. Получившееся пюре держат на слабом огне до полного загустения, после чего раскладывают по стерилизованным емкостям.
Пастила
Очищенные плоды нарезают ломтиками, укладывают в кастрюлю, заливают водой и ставят на огонь. После того как они разварятся, протирают через сито. Мягкую массу выкладывают на поддон, смазанный растительным маслом, и помещают в духовку. Готовую пастилу хранят в холодильнике в полиэтиленовом пакете.
Яблочное пюре
Обработанные яблоки варят в небольшом количестве воды. После протирают с помощью сита и вновь доводят до кипения. Повидло раскладывают по емкостям и герметично закрывают.
Моченые яблоки
Для этого рецепта рекомендуется использовать сорт Антоновка. Яблоки выкладывают в емкости и заливают яблочным соком, разведенным с водой в соотношении 1:2. Заготовки закрывают полиэтиленовыми крышками и ставят на хранение в прохладное место: подвал, погреб или холодильник.
Яблочные чипсы
Для приготовления лакомства понадобится:
О готовности продукта будет свидетельствовать твердое состояние.
Сухое варенье
Традиционный рецепт предполагает выполнение следующих манипуляций:
Для хранения сухого варенья используют специальные деревянные ящики или стеклянную емкость.
Яблоки – полезный и бюджетный фрукт, позволяющий приготовить всевозможные варианты заготовок на зиму. Все рецепты достаточно просты и под силу даже неопытным хозяйкам.
Варенье из яблок – 11 простых рецептов на зиму в домашних условиях
В отличие от варенья из жимолости, абрикосов, клубники яблочное варенье можно варить круглый год. Ведь сегодня яблоки есть круглогодично, но наиболее ароматным и вкусным это варенье получается из яблок свежего урожая, причём для переработки идут как летние, так и осенние сорта яблок, зимние хорошо хранятся, их лучше съедать свежими.
Прежде всего, будем делать заготовки из летних яблок. Особенность этого фрукта в том, что он хорошо сочетается с другими овощами и фруктами и из него получается великолепное лакомство с разными оттенками вкуса. Его можно приготовить не только на плите, но и в духовке, микроволновке или мультиварке.
Предлагаю вам мою подборку простых и вкусных рецептов варенья из яблок. Будем готовить варенье – пятиминутку, варенье — желе, прозрачное варенье из яблок дольками, варенье из кабачков с яблоками, пикантное яблочное варенье с грецкими орехами и лимоном.
Прозрачное варенье на зиму дольками – быстрый рецепт
Предлагаю великолепный рецепт быстрой варки яблочного варенья прозрачными дольками. Преимущество рецепта в том, что он исключаем обычную многократную варку, и хорошо подходит занятым хозяйкам.
Рецепт сочетает в себе простоту и быстроту приготовления. На варку нужно всего 10-15 минут и варенье готово.
Для приготовления нужны только яблоки и сахар.
Вес плодов учитывается в порезанном виде. Для приготовления этого варенья лучше подходят твёрдые сорта яблок.
1. Яблоки промываем, удаляем сердцевину, плодоножку и нарезаем тонкими ломтиками.
Кожуру не срезаем, она позволит сохранить форму долек.
2. Нарезанные ломтики складываем в кастрюлю, послойно пересыпаем сахаром и отставляем в сторону на 2-3 часа, а можно и на всю ночь, если готовим вечером. За это время плоды дадут сок.
3. Ставим кастрюлю на плиту, перемешиваем яблоки, чтобы растворить сахар на дне, доводим до кипения и варим 10-15 минут на среднем огне.
4. В горячем виде фасуем в чистые банки, закрываем крышками и оставляем остывать. Храним при комнатной температуре.
Простой рецепт янтарного варенья из яблок в домашних условиях
Вариант бесподобного варенья, которое легко приготовить дома, используя классический метод многократной варки. Благодаря такому подходу из яблок получаются цельные мармеладные кусочки красивого янтарного цвета с минимальным количеством сахара. Приготовить их довольно-таки просто.
Способ не быстрый, но, несмотря на это, отлично подходит для занятых людей, потому что каждый этап приготовления не занимает много времени.
1. У яблок удаляем середину и семечки. Нарезаем сначала на дольки, а потом эти дольки режем еще раз поперек и получаем красивые треугольные кусочки, которые складываем в кастрюлю.
Для варки яблочного варенья лучше использовать кастрюли из нержавейки с толстым дном или с антипригарным покрытием.
2. Смешиваем сахар с водой и ставим вариться сироп. Тем временем выжимаем в яблоки сок половинки лимона.
3. Заливаем яблоки сиропом, перемешиваем, погружая в сироп каждый кусочек, и оставляем на несколько часов, можно оставить на ночь, чтобы яблоки пропитались сиропом, дали сок и лучше сохранили форму.
4. На следующий день приступаем к варке. Ставим кастрюлю на медленный огонь, чтобы сахар хорошо растворился, помешиваем, варим 5 минут с момента закипания на среднем огне, убираем с плиты и оставляем варево до полного остывания (примерно 3-4 часа).
5. Переходим ко второй варке. Доводим заготовку до закипания, кипятим на среднем огне 3 минуты, потом добавляем изюм и молотую корицу, перемешиваем, варим ещё 2 минуты, убираем с плиты и оставляем для пропитки на 3-4 часа.
6. Напитавшиеся соком яблоки ставим на третью варку. Доводим до кипения и варим пять минут.
7. Через 5 минут проверяем сироп, он не должен быть сильно жидким. Капля должна удерживаться на блюдце. Сироп не должен быть тягучим, иначе яблочные дольки слипнутся.
8. Раскладываем яблочные дольки вместе с сиропом в чистые банки, заворачиваем крышками и переворачиваем, чтобы верхние яблоки хорошо пропитались сиропом, пока лакомство остывает.
Да это вариант варки более длительный, чем варенье-пятиминутка или предыдущий рецепт, но варенье получается шикарным, как мармеладные цукаты, яблочные дольки очень вкусные, легко отделяются друг от друга.
Такую заготовку можно подавать не только к чаю, но и использовать для приготовления штруделя.
Очень вкусное варенье из яблок с апельсинами и лимоном
Это варенье я готовлю каждый год, потому что очень люблю цитрусовую нотку. Особенность рецепта в том, что для приготовления не требуется много сахара, и его количество можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений.
Получается очень вкусное, ароматное, кисло – сладкое, аппетитное яблочное варенье.
Для приготовления необходимо
1. Яблоки промываем и нарезаем крупными кубиками.
Апельсин режем крупными кубиками, а лимон более мелкими кусочками. Не забываем удалить косточки из цитрусовых, чтобы в варенье не горчило.
2. Помещаем фрукты в кастрюлю, засыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем постоять 30 минут. За это время выделится сок, в котором и будем проваривать яблоки с цитрусовыми.
Если предпочитаете сладкое варенье, то положите полную норму сахара 700 грамм на килограмм яблок.
3. Кастрюлю ставим на плиту, доводим до кипения и на малом огне варим 40 минут, не забывая регулярно помешивать, лучше это делать деревянной лопаткой или палочками, что позволяет сохранять яблоки целыми.
4. Готовое варенье раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.
На мой взгляд, очень удачный рецепт, его стоит приготовить на зиму.
Варенье из яблок Пятиминутка
Сладкое яблочное варенье быстрого приготовления с приятным привкусом ванилина.
Из этого количества получается 1 литр варенья.
Тщательно промываем яблоки и обсушиваем их на полотенце.
Затем удаляем у яблок семечки и плодоножки, нарезаем тонкими дольками, чтобы в дальнейшем они легче проварились.
Подготовленные яблоки перекладываем в глубокую посуду, пересыпаем сахаром, тщательно перемешиваем и оставляем на 4-5 часов до появления сока.
После появления сока в кастрюлю добавляем воду, ставим на плиту на средний огонь и постоянно помешивая, доводим варево до кипения.
Как только варенье закипит, сразу добавляем ванилин и лимонную кислоту, перемешиваем и варим 5 минут.
Ванилин добавляет аромат, если вы его не любите, то можете исключить.
Через пять минут снимаем с плиты и фасуем в сухие стерильные банки и закрываем крышками. Хорошо укутываем и оставляем остывать. Потом отравляем на хранение в комнате.
Варенье получается жидким, со средней текучестью, но после охлаждения заготовка немного загустеет, ведь в яблоках содержится много пектина.
Яблочный сироп отлично подходит к сырникам или блинчикам.
Если любите варенье густое, то готовьте варенье по этому рецепту без воды. Опробовано, получается вкусно.
Прозрачное варенье из мелких яблок целиком с хвостиками
Ранетки — мелкие яблочки, повсеместно растущие в Сибири и на Урале и в зависимости от сорта, поспевающие в августе-октябре, отличная основа для приготовления вкуснейшего варенья из райских яблочек.
Они настолько мелкие, что для приготовления используются целые плоды, хвостики можно не обрывать, тогда получится «коктейльный» вариант. Он сможет стать украшением даже праздничного стола.
1. Для приготовления десерта отбираем плотные плоды без червоточин и гнили, желательно одного размера, тщательно промываем яблоки под проточной водой, хвостики не удаляем. Это сократит время приготовления, и добавить пикантность лакомству.
2. При помощи деревянной зубочистки у основания каждого плода делаем проколы.
3. Особенность ранеток в том, что плоды плотные, и не сочные, поэтому их варят не в собственном соку, а в сиропе. Берем посуду для варки, лучше использовать таз. Наливаем воду, ставим на плиту, всыпаем сахар, перемешиваем и на малом огне ждём, когда кристаллики растворятся.
Правильная подготовка сиропа обеспечить прозрачность лакомства.
4. В кипящий сироп перекладываем фрукты и варим на умеренном огне 10 минут.
Чтобы плоды не повредились, не перемешиваем варенье, а лишь время от времени встряхиваем варочную ёмкость, так райские яблочки останутся целыми и десерт не пригорит.
Оставляем яблоки в сиропе остывать на 5 часов, а можно и на всю ночь, чтобы яблоки хорошо им пропитались.
5. Вновь доводим варенье до кипения и варим 20 минут. В ходе варки яблочки приобретают янтарный оттенок. Проверяем готовность, капнув сироп на холодную поверхность. Капля должна держать форму и не растекаться, а можно судить по прозрачности яблок
6. Готовое лакомство раскладываем по банкам. Если раскладывать в горячем виде, то банки можно не стерилизовать, а если фасовать уже остывшее варенье, то необходимы уже стерилизованные банки.
Вот так можно приготовить варенье из райских яблочек с хвостиками. Такая заготовка хороша для выпечки тортов, украшения коктейлей и просто к чаю.
Варенье – желе из яблок
Нежнейшее яблочное варенье, тающее во рту, приготовленное необычным способом будет любимым лакомством в вашем доме. Оно хорошо подходит для выпечки и как лакомство к чаю или кофе.
Именно такое варенье из яблок подают монашки к кофе в монастырях Кипра.
Для приготовления потребуется:
Яблоки промываем, удаляем серединку, нарезаем тонкими дольками, складываем в варочный таз, сбрызгиваем лимонным соком и перемешиваем.
Заливаем плоды водой, ставим на плиту, доводим до кипения и варим в течение 20 минут под закрытой крышкой, иногда помешивая.
Откидываем на дуршлаг и сливаем отвар. В отвар добавляем сахар и увариваем на медленном огне до загустения сиропа.
Затем добавляем припущенные дольки яблок, перемешиваем, на сильном огне доводим до кипения, огонь уменьшаем и варим 5 минут, помешивая и снимая пенку.
Раскладываем по стерильным банкам, закрываем капроновыми крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем остывать.
Варенье из физалиса с яблоками на зиму
Это экзотическое варенье нетрудно приготовить, если вы выращиваете овощной физалис на приусадебном участке. Особенно хороши для варенья такие сорта как ананасовый, мармеладный, кондитер. Они богаты пектином и хорошо превращаются в желе.
У себя на участке я обязательно выращиваю физалис для приготовления такого необычного варенья. Если у вас нет такой возможности, то можно приобрести его в магазине, видела этот овощ в Перекрестке и Окее.
Для приготовления потребуется:
1. Сначала приготовим физалис, очистим его верхней оболочки и промоем. Положим в миску и ошпарим кипятком, сольем его и обсушим плоды.
2. Чтобы ягоды не лопнули при варке, большой физалис порежем на дольки, а мелкий проткнем зубочисткой. Яблоки нарежем большими кубиками.
3. Подготовленные ингредиенты выложим в кастрюлю, пересыплем сахаром, перемешаем, поставим на средний огонь и дадим сахару растаять.
4. Варим лакомство на малом огне до загустения сиропа. Обычно достаточно 30 минут.
Обязательно проверяем готовность, капнув каплю на холодное блюдце. Если капля не растекается, значит, варенье готово и его можно расфасовывать по чистым банкам.
Сухое варенье из яблок дольками в духовке
Интересный способ приготовления яблочного лакомства, вкуснее мармелада и пастилы. Позволяет переработать большое количество яблок с минимальным количеством сахара.
Чтобы заготовка удалась, соблюдайте 2 важные правила:
Сначала приготовим сладкую заправку. Смешаем вместе 250 грамм сахара, корицу и лимонную кислоту. 50 грамм сахара оставим на окончательную подсыпку.
Промоем яблоки, удалим хвостики и семенную часть, нарежем толстыми дольками и выложим на противень, застланный пергаментной бумагой. Плоды выкладываем в один слой, плотно располагая, друг к другу. Пересыплем яблоки ароматным сахаром.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут в зависимости от плотности яблок. Обязательно следим, чтобы ломтики не пригорели и не расползались в пюре. Возможно, придётся сократить время запекания, ведь температура запекания очень высокая.
Запеченные ломтики выкладываем на другой противень, застланный пергаментом. Предварительно на пергамент подсыпаем сахар, чтобы яблочные дольки не слипались.
Теперь в течение двух или трех дней просушиваем запеченные ломтики при комнатной температуре.
Если в комнате влажно, то можно подсушить их в духовке на низких температурах при открытой дверце. Еще проще досушить дольки в овощесушилке, если она у вас есть. Достаточно выдержать их при температуре 60 градусов в течение 4-5 часов. И отправляем на хранение.
Хранить лучше в картонной коробке, уложив дольки в один слой и пересыпав сахарной пудрой.
Бесподобные ароматные яблочные дольки готовы, натуральная сладость полезна взрослым и детям, приготовьте её, не отказывайте себе в удовольствии.
Варенье из яблок и кабачков
Очень необычное и вкусное лакомство. Оригинальное сочетание яблок и кабачков. Необычно и вкусно.
Кабачки нарезаем небольшими кубиками, у яблок удаляем семенную коробочку и нарезаем тоже кубиками. Всё выкладываем в таз, добавляем цедру и сок лимона, перемешиваем и засыпаем сахаром и оставляем на 1 час.
За это время плоды выпустят достаточно сока. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим на небольшом огне в течение часа, периодически перемешивая.
Варенье при этом сильно уваривается и приобретает красивый янтарный цвет.
Горячим фасуем в банки, укупориваем, проверяем на герметичность и оставляем до остывания. Храним в прохладном месте.
Варенье из яблок с имбирем в микроволновке
Имбирь и корица добавленные к яблокам создают ароматный тендем, и получается пикантное лакомство. Готовить его будем в микроволновке, что значительно ускорит процесс приготовления.
Вес плодов учитывается в очищенном виде.
Пикантное варенье из яблок с лимоном и грецкими орехами — рецепт в мультиварке
Эксклюзивное яблочное варенье в мультиварке. Необычное сочетание яблок, хрустящих орехов и аромат лаврового листа.
Вся технология приготовления необычного яблочного варенья в этом небольшом видео – сюжете.
Смотрите и делайте. Всё достаточно просто.
Сегодня вы узнали разные способы приготовления яблочного варенья. Надеюсь, что обязательно найдете для себя любимый рецепт и с удовольствием сварите вкуснейший яблочный десерт.
А чтобы не потерять рецепт сохраните его на странице своей любимой социальной сети с помощью специальных кнопочек ниже. Вам не трудно, а мне приятно. Возможно, и вашим друзьям понравятся предложенные рецепты.